现代人的饮食摄入越来越多元化，沙拉成为了很多年轻人和清淡饮食者的最爱。作为一名菜农，紧跟新时代的饮食需求非常重要。适合做沙拉的蔬菜售价比普通蔬菜要高。当然，种植是比较困难的。
1. 生菜
用于沙拉的生菜有两种：绿生菜和红生菜。我个人认为皱叶生菜更适合做沙拉，因为皱叶生菜的叶子比较薄，皱叶生菜可以多泡些沙拉酱，更加美味。 。
栽培方法：基质栽培和水培。在南方，基质栽培的红皱生菜销量好于水培的。
2、苦菊花
外面吃的蔬菜沙拉主要有三种，生菜、苦菊、紫甘蓝。生菜略软，苦菊略韧，紫甘蓝脆脆的。没有这三位黄金搭档，没有人会觉得它是完美的。沙拉用的苦菊叶不宜太老，否则会变成纤维状，影响口感。苦菊花还可以做成沙拉，特别美味。
3、静水蔬菜
净水菜与沙拉中的苦菊类似，但味道比苦菊少，但能为沙拉增添白*彩。
4、紫芥末
紫芥菜比普通芥菜的芥菜刺鼻气味要少很多，而且紫色的叶子让沙拉的颜色更加丰富。
5、紫甘蓝
紫甘蓝太漂亮了，每次切起来都觉得惊艳。作为沙拉三大巨头之一，它负责蔬菜沙拉的脆脆口感。
6、水果黄瓜
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