这道菜制作较为简单，需用蒸锅将其蒸熟至肉烂。其特点为外观色泽红亮，味道鲜香且带微辣，若不喜吃辣可省去加辣椒的步骤。入口后猪肉迅速化渣，呈现出肥而不腻、软糯鲜香的口感。我原本喜欢在底部铺上香芋，然而未买到香芋，便用了土豆。地下所铺的食材可换成南瓜或红薯等粗粮。在我看来，香芋是最好吃的，有着粉糯的口感。
最重要的是要把猪肉腌制入味，若草率搅拌一下，就会毁掉这道菜。蒸肉的米粉在超市有很多种，我见过自己制作蒸肉粉的，也试过，那种自己制作的蒸肉粉更加糯，因为里面用的是糯米粉，可想而知，外表裹着糯米粉制作的裹粉，蒸熟后会充满弹性，吃起来软糯鲜香。有兴趣的话，可以找找我之前写的菜谱，其中还有一篇是关于粉蒸肉的教程。接下来，就为大家分享一下制作的步骤吧！
【所需材料】
一块五花肉，其肥多瘦少。有一颗土豆。准备了适量的葱姜末。放了少许白糖。加了少许米酒。倒入适量生抽。添入适量蚝油。加了少许老抽。用了一勺豆瓣酱。放了适量花椒粉。有一块腐乳。倒入适量腐乳汁。准备了适量蒸肉米粉。还加了适量辣椒粉。
【制作步骤】
锅中烧热，无需放油。将猪皮往锅中烫一下，这样就能去掉猪毛和异味。
3. 用刀把猪皮表面的焦痕刮除。
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