关于番茄的食用传说颇为丰富，比如在十八世纪，有一位法国画家对番茄情有独钟，他不顾可能丧命的风险，勇敢地品尝了两三个番茄，并觉得其味道相当美味。在他的推广之下，越来越多的人开始食用番茄。（详见文末）
番茄在明朝时期进入我国，那时被称作「番柿」，因其与柿子相似，颜色为红色，且源自西方，故得「西红柿」之谓。此物后从我国传播至日本，日本亦称之为「唐柿」。在我国历史上，对于外国传入的物品，人们习惯在其名称前加上「番」字，因此又被称为「蕃茄」。在台湾北部，它被俗称为「臭柿」，而在南部，人们则称之为「柑仔蜜」。
番茄目前主要被当作蔬菜来食用。因其含有酸性成分，便于进行罐装储存。番茄酱和番茄汁等加工品也相当普遍。番茄种子中富含油脂，可用于提炼食用油。此外，番茄还含有糖分、有机酸、维生素等多种营养成分。其中，糖分主要是葡萄糖和果糖，而酸类成分则以柠檬酸和苹果酸为主。
依据美国植物学家Rick的分类体系，番茄这一植物类别可细分为九个不同的品种：
普通番茄（ ）
醋栗番茄（L. ）
契斯曼尼番茄（L. ）
小花番茄（L. ）
克梅留斯基番茄（L. ）
多毛番茄（L. ）
智利番茄（L. ）
秘鲁番茄（L. ）
潘那利番茄（L. ）
其中农业栽培主要为普通番茄。
青番茄中含有龙葵硷，这种成分对胃肠黏膜具有显著的刺激性，同时也能对中枢神经产生麻痹效果，可能导致出现呕吐、头晕以及流涎等不适症状。尤其是未经烹饪的生食，其危害性更为严重。
【科属】为茄科植物番茄的新鲜果实。
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