黄瓜是蔬菜也是水果。它价格便宜，营养丰富。黄瓜的纤维素含量较多，能促进肠胃蠕动，有助于消化，对减肥有益。它含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜富含维生素 E，能促进新陈代谢，有延年益寿、抗衰老的作用。还具有清热解毒、利水消肿等功效。
婆婆每年夏天会做腌黄瓜，并且一次会腌很多。这些腌黄瓜放在冰箱里能够保存很久。在天气炎热的时候吃，特别开胃。我家的腌黄瓜都是婆婆送来的，味道非常好吃，无论是佐粥还是佐饭都很合适。我自己也做过腌黄瓜，但是和婆婆做的相比，味道相差很多。
我做腌黄瓜的方式和大多数人相同，首先会把汤料煮一下，等冷却后再与黄瓜一起进行腌制。而婆婆做的腌黄瓜，无需煮制汤料，仅仅使用了 4 种食材，分别是米醋、冰糖、盐和八角。虽然用料较为简单，但是味道却一点都不逊色，只要吃上一次就会让人上瘾。
米醋的颜色比陈醋浅，比白醋深。它用来腌渍合适，用来炒菜也合适。米醋是极好的调味品，醋酸味不像白醋那般浓烈，而是多了些醇香，还略带甜味，其后味会回甘。
洛阳有一个关于米醋的小传说。相传女皇帝武则天在东都洛阳时，曾有一次龙体欠安，时常腹胀气滞，不思饮食。御医们想尽办法，却都未能奏效。后来，有一位道士进献了洛阳米醋。武则天食用后，胃口大开，龙体也逐渐转安。从那以后，武则天在御膳时总是会放上一壶米醋。
婆婆用米醋腌渍黄瓜，这一做法她坚持了几十年，自己也吃了几十年，始终吃不厌烦。现在我来分享婆婆做的腌黄瓜，它无需煮汤料，既方便又快捷，而且能够久放不坏，真后悔现在才得知这个方法。
婆婆秘制腌黄瓜
主要食材：黄瓜、米醋、小米辣椒、冰糖
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