很多人爱吃核桃 是因为认为其能补脑 有新研究表明 适量吃核桃 能降低患心脏病风险 还能减少死亡风险 这是真的吗
一、常吃核桃的人，身体有什么不同？
核桃是备受欢迎的坚果。其外形和大脑相像。所以有人觉得它能“补脑”。虽说没有确凿证据证明核桃能直接补脑。不过研究表明适量吃核桃对健康有诸多益处。
1、远离心血管疾病
有研究指出，核桃对心脏好，还能减少发炎。
要保持健康，身体里的Omega - 6和Omega - 3这两种脂肪酸需维持良好比例。如此可降低血管发炎可能性。能减少血栓形成。可防止“坏”胆固醇升高。还能改善血管功能。核桃中这两种脂肪酸的比例为6：1。此比例对人体非常有益
2、肠道更健康
美国农业部与伊利诺伊大学一同开展了一项研究。该研究表明，对于健康成年人而言。若他们每天摄入42克核桃。且连续三周如此。那么他们的肠道微生物群会出现有益变化。益生菌数量会增加。
另一项研究还发现 核桃可提高肠道内乳酸菌等有益菌群的水平 这有助于改善肠道菌群的平衡
同时 核桃含Omega-3脂肪酸 还有抗氧化成分 像维生素E和硒 这些有抗炎效果 能减轻肠道炎症反应 可预防和缓解炎症性肠病等消化系统问题
3、能延年益寿
哈佛大学公共卫生学院有一项研究表明 常吃核桃可以延长寿命 并且能降低因心脏病导致的死亡风险
研究表明，每周食用超过140克核桃。这样做总体死亡风险可降低14%。心脏病死亡风险能降低25%。预期寿命还会增加1.3年。
研究人员表明。哪怕每周仅吃几把核桃。也或许有助于延长寿命。尤其对于饮食质量欠佳的人而言。
4、大脑更灵活
2025年4月，《柳叶刀》子刊发布了一项随机对照试验。该试验为期半年。研究结果显示，有133名学生坚持吃核桃超过100天。这些学生红细胞中的α-亚麻酸水平略有提高。他们的注意力也有所增强。
研究者觉得。定期吃核桃有益。每周要超过3份。大概是10个核桃。这有利于改善持续注意力。
二、核桃是肝病的发物？
到目前为止，没有任何科学证据显示核桃会导致或加重肝病。
实际上，核桃对肝脏有不少好处。
核桃是坚果。它含有丰富蛋白质。还有不饱和脂肪酸。以及维生素E。也有抗氧化剂。另外包含多种矿物质。这些营养素对身体益处诸多。
研究表明 核桃里的Omega-3脂肪酸 能助力改善非酒精性脂肪肝病患者的肝功能 还能减少肝脏炎症 维生素E和抗氧化剂 有助于清除体内自由基 进而保护肝细胞
不过肝病患者吃核桃需留意。因为核桃脂肪量较高。吃多了可能给肝脏带来额外代谢压力。这对病情恢复不利。所以建议肝病患者每天吃核桃控制在一到两个。不要多吃。
三、鲜核桃vs干核桃，谁的营养更丰富？
先说答案：鲜核桃更胜一筹。
首先 新鲜核桃未经过干燥处理 也没有长时间储存 所以其内部的维生素和氨基酸保存得更为完整 特别是一些水溶性维生素 例如维生素C 在晒干之后 含量会大幅减少
其次 新鲜核桃每100克维生素C含量能达到10毫克 干核桃每100克维生素C含量只有1毫克
另外 新鲜核桃蛋白质含量比干核桃更高 脂肪含量比干核桃更低 新鲜核桃与干核桃蛋白质含量相近 每100克仅相差2克 但脂肪含量相差近30克
除此之外，健康享用核桃还要注意这几点：
1、把握好度
每天建议食用核桃的量为2至3个。依据中国营养学会给出的建议，每周坚果的摄入量大概是70克。平均到每一天，这个量大约是10克。将这10克换算成核桃，大约是2到3个。
2、现开现吃
核桃仁要是暴露在空气中。就容易氧化变质。干核桃也好。鲜核桃也罢。它们的营养价值都和存放条件密切相关。
未去壳的干核桃能在室温下存放一阵子。然而去壳后就易变质。鲜核桃水分含量多。需冷藏保存。大概能放一周。若要长时间保存。则建议冷冻。
3、原味更健康
尽量挑选没有额外调味的核桃。要避开加盐、糖或经过油炸的核桃。因为高温加热有可能产生促炎物质。
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