从60平米小店到吸金5亿的美国最火沙拉店
这家创业故事的主角是纽约地区最受欢迎的沙拉餐厅。这家餐厅从一间仅有60平方米的小店铺起步，如今已跻身美国最受欢迎的餐厅行列，常常出现顾客排队等候的现象。尤为值得一提的是，它运用了O2O模式实现了成功。值得一提的是，在国内，O2O模式往往被视为一种失败的模式，近期甚至导致了一家名为“大师之味”的餐厅倒闭。
在2007年，三位大学生在学校周边开设了一家不足六十平方米的店铺，当时，经营沙拉的新兴业态尚属罕见。在开业的前两周，店铺里竟无一位顾客光顾。
目前，我们在八个州设立了共计41家分店，并且还有另外7家店铺正在紧锣密鼓地筹备阶段。截至目前，我们已经成功筹集到了总计9500万美元的风险投资，约合人民币5亿元。
用餐高峰时段，顾客们纷纷排起长队，平均等待时长大约在20分钟上下。借助手机应用程序或网站，顾客们可以轻松完成点餐，而选择直接到店取菜的消费者则能避开午餐时段的人流高峰。
这份沙拉并不便宜，其中最贵的沙拉价格超过了15美元，而大多数主菜的费用大概在10美元左右。
食材主要来源于周边农户及食品供应商，搭配我们独特的秘制酱料，屡次激发顾客的味觉享受。每一道菜都保持新鲜，且对健康大有裨益，菜单亦随季节变换而不断调整。
三位创始人，Ru与Neman均曾求学于华盛顿乔治城大学的金融与管理学院，他们表示：“我们保持着健康且均衡的生活习惯，却始终难以觅得一家能够满足我们需求的餐厅，无奈之下，我们只能选择汉堡和比萨等高热量、低营养的食品。”
众多人对健康饮食这一庞大市场长期忽视，毕业后他们便向家人筹集资金，随即在校园周边迅速开设了首间沙拉店。
自2013年起，美国在线AOL的创始人史蒂夫·凯斯不断向其投入巨额资金。到了2014年，该公司的营收已攀升至5000万美元。
如何把“吃草”做成爆品
1、拒绝反季节蔬菜
食品行业即将迎来一场新的变革。在过去十五年间，美国掀起了一股有机食品的热潮。随着人们对食品质量的日益重视，那些提供高品质食材的大型连锁超市在美国迅速普及开来。
许多美国民众不仅对食物的品种十分关注，而且对食物的来源地愈发重视。
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