如果你能做到，你就能做到
“如果你能管理，你就能进步。”
介绍
在发酵生产和实验研究过程中，为了消除细菌污染，除了对培养基进行彻底灭菌和对好氧发酵进入空气进行过滤和灭菌外，还必须对设备和管道进行彻底清洗和灭菌。细菌也非常重要。首先，设备和管道的清洁度可以最大限度地减少潜在的污染危害。例如，杂菌可以利用培养基储罐中残留的营养物质作为良好的营养源来快速繁殖。另外，设备管道内的污垢也是噬菌体藏身的地方。因此，清洗设备管道是发酵生产中重要且必要的步骤。
发酵生产中的污垢来源
中等的
由于培养基储罐内的培养液富含糖、蛋白质等成分，容易结垢、变脏。如果培养基在罐内加热灭菌，很容易形成焦糖，焦糖会与变性的蛋白质发生反应，粘附在罐壁上，更难以去除。如果使用的水质量不合适，就会逐渐形成水垢。因此，需要对水进行软化或使用去离子水，以避免出现上述不良情况。
发酵罐
发酵罐还容易受到污染和结垢，尤其是当培养基在罐中实际消耗时。对于有氧发酵或其他泡沫产生过程，泡沫会将生物细胞和变性蛋白质夹带在罐顶部。放置鱼缸后，底部会残留大量细菌，这些细菌及产物将成为主要污染物。对于需氧量高、培养基中微生物细胞浓度高的生产过程，或高粘度的真菌发酵和植物细胞培养，往往会有大量的生物细胞附着在管壁上生长，因此不可避免大量的生物细胞会残留在槽内。
设备管道
用于分离回收产品的设备和管道也会因营养物质的积累而导致高度污染。例如，板框过滤器和转鼓过滤器往往会积聚大量生物细胞。如果目标产物不是细胞而是其代谢物，那么发酵液中除了产物和副产物外，还含有在后续分离和纯化步骤中人为添加的化学试剂。蛋白质是最常见的污染源，但当蛋白质未因热而变性时，它们相对容易通过清洁去除。细胞和蛋白质等残留物的积累和结垢将导致发酵培养物中交叉感染的可能性。设备和管道的彻底清洗是消除交叉感染风险的根本途径。发酵培养液经常泄漏到设备外部。应及时清洗，清除泄漏的营养物质，造成污染，并保持设备外部及管道等外壁清洁，以保证发酵生产的正常进行。
发酵设备材质选择
为了更好地完成设备和管道的清洗、消毒和蒸汽灭菌的作业任务，设备和管道的设计、材料和制造工艺也是整个生产过程中的重要环节之一。设备、管道所用材料在清洗消毒环境下应无明显腐蚀。
清洁剂的选择
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